▲第一次使用新買的鍋子之前，要先進行開鍋步驟。（圖／翻攝自網路）
消費中心／台北報導
許多民眾買了新鍋直接放上爐火開煮，其實新鍋是要「開鍋」才好用，還有說法表示就算是幾百元的鍋子，開鍋開得好也是超好用，「開鍋」其實就是將新鍋上的防鏽油去除的步驟，居家用品業者HOLA表示，無論是多少錢的鍋，除了不沾鍋之外，其實在使用前都要進行「開鍋」的動作。
在市面上賣的新鍋，外表看起來都乾淨漂亮，但除了不沾鍋之外，凡舉鑄鐵鍋、熟鐵鍋(如一般的中式炒鍋)，或者是不銹鋼鍋產品，其實都會上一層防鏽油來防止生鏽，由於防鏽油的品質無法控制，建議民眾買回家使用前，都需要透過開鍋的步驟去除。
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首先便是要將鍋子放在爐上乾燒，等鍋子變了顏色之後，再放入水跟清潔劑刷洗，清洗乾淨之後再上一層食用油並加熱燒一下，總共3步驟就完成了開鍋步驟。據傳開鍋後的鍋子，比較不會沾鍋，炒菜會更好用。
▲先乾燒爐子，等候鍋子變色。（圖／翻攝自網路）
▲變色完後加清潔劑洗淨鍋子。（圖／翻攝自網路）
▲再開火並在鍋子上上一層食用油就完成了。（圖／翻攝自網路）
居家業者HOLA表示，針對不沾鍋以外的鍋子，都建議進行開鍋步驟，包含常見的炒菜鍋(熟鐵鍋)，或是不鏽鋼鍋，都能依照這3步驟除去防鏽油，但針對鑄鐵鍋(生鐵鍋)而言，因為鑄鐵鍋內會鍍上一層法瑯材質，所以只要在第一次使用前，輕輕的用軟布加上清潔劑刷洗即可。
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