▲金針菇。（圖／翻攝百度百科）
記者劉亭／綜合報導
金針菇是台灣很常見的食材，但吃完之後總會在馬桶再次相見，因此又被稱為「明天見」，讓許多人有點害怕。而為什麼金針菇可以通過胃酸的消化之後還是維持原形呢？今天就來幫大家科普一下。
「中國科協科普工作官方微平臺」日前發佈一篇文章解釋，金針菇的細胞壁中含有「甲殼素」，正是蝦子、螃蟹殼的主要成分，它是一種白色無定性的固體，一種膳食纖維，不溶於水、烯酸及有機溶劑，一般只融於濃鹽酸。
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金針菇在進入胃之後，胃酸會把蛋白質、維生素、礦物質...等都「消滅」，但是卻很難把「甲殼素」消滅的乾乾淨淨，因此才會保持原本的樣子，出現在之後的排泄物中。
另外還有一個原因，是大家在吃金針菇的時候，很常隨便咬咬就吞下去，但遇到較大塊的食物時，胃的負擔會變大，無法發揮最大的作用，因此要多咬幾下，才能更好的消化，同時吸收到食物的營養。
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