櫛瓜煎餅2種新吃法! 高纖低熱量「配鮮蝦&干貝」無敵搭

 記者黃君瀚/綜合報導

台灣人口中俗稱為「櫛瓜」的這種蔬菜正式名稱為「夏南瓜」,除了高營養價值外,更有著高纖、低熱量、低GI(升糖指數)等特色。《168懶人料理》示範製作櫛瓜煎餅的變化款,搭上鮮蝦或干貝美味程度直線上升,「鮮蝦起司櫛瓜餅」和「櫛瓜鳥巢蛋餅」2種新吃法在家就能輕鬆完成。

鮮蝦起司櫛瓜餅」、櫛瓜鳥巢蛋餅(圖/《168懶人料理》)

《鮮蝦起司櫛瓜餅》

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食材:
櫛瓜 1條
蝦仁 20隻
起司絲 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
紅椒粉 少許(可省略)
蛋白 1/2顆

做法:
1. 蝦仁洗淨用鹽抓洗後擦乾。
2. 櫛瓜切圓片,中間挖空(使用飲料瓶蓋,方便、形狀也完美,可灑點鹽靜置出水後再擦乾)。
3. 櫛瓜挖出的瓢囊略切,放入調理機打成末,一半量約8-10隻的蝦仁打成泥(如果調理機夠大放一起打勻,若喜歡保留蝦的口感,改手切小塊)。
4. 加入煙燻紅椒粉(可省略)、鹽、白胡椒粉、蛋白1/2顆、起司絲拌勻。
5. 櫛瓜圈放入烤盤中、填入餡料、放上蝦子,氣炸鍋160°C、6-8分鐘(請依氣炸鍋的效能調整時間)。
6. 出鍋後,再來點玫瑰鹽、黑胡椒粉、乾巴西里葉就好了。

鮮蝦起司櫛瓜餅」、櫛瓜鳥巢蛋餅(圖/《168懶人料理》)


《櫛瓜鳥巢蛋餅》

食材:
櫛瓜 1條(或是 綠櫛瓜 1/2條、黃櫛瓜1/2條))
胡蘿蔔 1截
蛋 2顆
低筋麵粉 2大匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
紅椒粉 少許(可省略)

做法:
1. 櫛瓜刨成絲,加點鹽靜置10分鐘,擠出水分。胡蘿蔔刨成絲備用。
2. 櫛瓜絲加入黑胡椒粉、紅椒粉、2大匙低筋麵粉、1顆蛋,拌勻。
3. 熱鍋加少許油,放入櫛瓜絲,整成圓形,中間留個小洞。
4. 底部煎至定型焦黃後,取個平盤倒扣翻轉後,倒回鍋中,續煎至焦黃。
5. 中間圓洞放入蛋黃,蓋上鍋蓋悶煮(若蛋黃要熟一點,在鍋邊加點水後蓋上鍋蓋悶煮至熟),簡單的櫛瓜鳥巢餅,就完成了啦!

鮮蝦起司櫛瓜餅」、櫛瓜鳥巢蛋餅(圖/《168懶人料理》)

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