▲示意圖，與本文無關。（圖／視覺中國CFP）
記者周亭瑋／綜合報導
萬聖節將近，街頭出現各種可愛的南瓜造型，但營養師高敏敏提醒，別被外型騙了，「南瓜其實是澱粉，不是蔬菜！」她在門診中曾遇過一名長輩，天天喝自製「蔬菜湯」，卻發現血糖節節上升，追問之下才知道，那鍋湯是用整顆南瓜下去熬的。
高敏敏在粉專提到，「門診曾遇過一位可愛的老爺爺，問我為什麼我每天都喝菜湯，血糖還是飆高？一問才知道，他的菜湯裡竟然是整顆南瓜下去熬的，而且一鍋全自己喝完，結果醣化血色素衝到8。」
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不過，她直言，南瓜是原形澱粉的高纖營養代表，只要吃適當的量，並且懂得跟精緻的白米飯、面條代換，「它會是很棒營養來源喔！」
高敏敏也整理出南瓜的營養亮點，包括富含β-胡蘿蔔素與維生素A，能護眼、養皮膚；含有鉀可穩定血壓、減少水腫；維生素E與C則幫助抗氧化、提升免疫力。而南瓜籽中的鋅，更是男性保養攝護腺的重要元素。
「南瓜是營養小天王，但吃法錯了，補身變傷身。」最後，高敏敏提醒，糖尿病族群應特別留意份量，別誤把南瓜當蔬菜喝湯喝到爆糖。
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