▲女子早餐少一樣，直接甩肉7公斤。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
記者柯振中／綜合報導
新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼分享，減脂的第一步是均衡飲食，而均衡飲食的關鍵則在於「吃足夠的蔬菜」。許多人困擾早餐難攝取蔬菜，蔡醫師建議可選擇簡便、不必烹煮的食材，例如小黃瓜、牛番茄與玉米筍。他常備冷凍玉米筍，每次燙好放冰箱，早上拿幾根即食，既快速又方便。
蔡醫師提到，一位曾在金融業工作的台大學姐因外食與壓力導致體重上升，認為一輩子都無法再瘦。參加他的線上課程後，僅靠調整飲食觀念就減重7公斤，母親也一同瘦身成功，改變關鍵便是「早餐不再吃麵包」，改以豆腐、豆包、優格與地瓜搭配大番茄，營養均衡又有飽足感。
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▲女子早餐少一樣，直接甩肉7公斤。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
學姊還分享，她以巴薩米克醋取代傳統調味料。蔡醫師指出，研究顯示醋中的乙酸能延緩澱粉分解與胃排空，讓餐後血糖上升更平緩，也能提升肌肉利用葡萄糖的效率、減少肝臟糖新生。多篇研究證實，餐前或餐中攝取10至30毫升醋，有助穩定血糖。
他提醒，醋只是輔助工具，無法取代藥物或放縱飲食，但能為健康飲食加分。這次交流讓他也改用巴薩米克醋取代胡椒鹽，成為新習慣。
蔡醫師最後感性表示，維持健康不是靠意志力硬撐、不需劇烈改變，只要從小地方著手，例如早餐加一份蔬菜、調味換成健康選項，就能讓生活漸漸養成新的慣性。「一天一點點，一年就能走很遠。」
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