▲食安專家警告,超市採購生鮮食品,也須提高警覺。(示意圖/CFP)
記者吳美依/綜合報導
美國食安專家們警告,民眾在超市採購生鮮食品,應該格外提高警覺,他們有3種食物「絕對不碰」,因為潛藏食安風險,最嚴重甚至可能致命。
預先切好的蔬果
美國食品化學家、產業顧問布萊恩(Dr Bryan Quoc)表示,切片的芒果、哈密瓜與鳳梨,遠比一整顆水果,更可能產生大腸桿菌等有害細菌,因為具有保護功能的果皮被切開、露出果肉,後者質地潮濕又柔軟,卻是病原體的溫床。
生食苜蓿芽
德拉瓦大學的微生物學教授克尼爾(Professor Kali Kniel)警告,經常出現在沙拉、湯品與三明治裡的苜蓿芽,也可能含有危險的病原體,例如大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌,因為這種蔬菜複雜的種植過程,使其難以充分殺菌。
《每日郵報》指出,苜蓿芽最適合生長在溫暖潮濕的環境裡,因此除非汆燙、徹底煮熟,否則恐有食物中毒風險。
▼未經殺菌的生乳,也可能暗藏風險。(示意圖/達志影像/美聯社)
未殺菌生乳
布萊恩也警告,雖然很多人宣稱飲用生乳有益身體健康,但由於未經殺菌,其中也含有許多致病微生物,例如大腸桿菌、曲狀桿菌、李斯特菌等,實在「不值得冒險」。
其中,沙門氏菌的感染症狀包括腹瀉、胃痙攣、嘔吐、發燒,如果情況嚴重可能因為脫水而需要住院,甚至危及生命。
大腸桿菌的感染症狀包括發燒、噁心與腹瀉,大多數情況下,能夠在幾天內消退,但對於較脆弱族群而言,感染可能進入血液、進入器官,造成災難性損傷。
此外,李斯特菌也可能引起嚴重感染,對於長輩、孕婦及嬰兒尤其構成威脅。